ゴーヤチャンプルカレー
Bitter gourd spicy curry

(2020.06.22)


ゴーヤチャンプルのカレー 2人分


・ゴーヤ 3/4 本
・トマト 中サイズ 1個
・玉ねぎ 中サイズ 1個(薄切り)
・豆腐 100g
・豚肉 80g
・水 3/4カップ
・油(菜種、米油など) 大さじ2 1/2
A.ホールスパイス
・クミン 小さじ1
・赤唐辛子 1本
・生姜  ひとかけ (20gを千切り)
・にんにく ひとかけ (千切り)
B. パウダースパイス
・コリアンダー 小さじ 2
・ターメリック 小さじ1
・クミン 小さじ1
・塩  小さじ1
・醤油 小さじ 3/4
・かつおだし(粉) 小さじ2




1. ゴーヤは、よく洗い、縦半分に切って、ワタをきれいにとり、小さじ1の塩を入れたお湯で3分湯がく。ざるにあげたら、水気を拭いておく。

2. 油をフライパンに引いて、Aを入れて、クミン中火にかける。クミンからシュワシュワと音がしたら、玉ねぎを入れて、15分ほど中〜強火の間で飴色になるまで炒める。

3.角切りにして種をとったトマトを入れる。また10分ほどトマトが煮崩れるまで炒める。



4. パウダースパイス、塩、かつおだしを入れて、中火で7,8分よく炒める。

5.ゴーヤ、豚肉を入れて馴染ませたら、水を入れて蓋をして、弱火で15分煮れば、出来上がり。