蛸とパプリカ、オレンジのセビーチェ
Ceviche with octopus and paprika

セビーチェとは、南米で食べられるマリネみたいなもの。
ライムやスパイスを効かせるから、暑い夏にぴったりの前菜。
パプリカは、ガスコンロで表面を真っ黒にして皮を取ると、とっても甘くておすすめです。

材料 3人分

1. 茹でた蛸は、水気をよくとって、ひとくちサイズにぶつ切りにしておく。
パプリカは、鉄などの串にさして、ガス火で真っ黒になるまで表面を焼き、冷水につけて皮をとり、種を取り除き、食べやすい大きさに切っておく。ピスタチオは、殻をとる。

2. ソースは全てをよく混ぜておく。
ボウルに、蛸、パプリカ、きゅうり、オレンジ、ミント、ピスタチオを入れて、ドレッシング用ソースをかけて、軽く混ぜ合わせたら、冷蔵庫で30分〜1時間マリネしておく。

3. 冷やしたセビーチェを味見して、塩気が足りなければ塩を足す。
器に盛り付けて、パプリカパウダーを散らして出来上がり。