ブロッコリーの茎と野菜のナムル丼
Korean Namul with Broccoli stem and vegetables

(2020.09.28)

ふだん食べている芽の部分と同じくらいの栄養が詰まった
ブロッコリー茎の美味しさを活かした簡単ナムル。
肉味噌、納豆、半熟卵などをお好みで添えて、どんぶりでお召し上がりください。

<2人分> 

A
・ブロッコリーの茎  1本分
・人参 50g
・もやし 80g
・紫キャベツ 40g
・ほうれん草 5束(100g)

B.
・ごま油 大さじ3
・塩 小さじ 1/2
・醤油 小さじ 1/2
・すりごま(軽く炒って擦る) 大さじ2

・白飯 適量

白菜のコッチョリサラダ
・白菜 150g
A.
・りんご酢 大さじ1.5
・りんご (すり下ろし) 半個
・ごま油 大さじ1/2
・コチジャン 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・韓国唐辛子(粗挽き) 小さじ1/2
・りんごの皮 半個分



1. Aを全てスライサーで千切りにしておく。Bは全て混ぜ合わせておく。たっぷりのお湯を沸かして、もやしは30秒、ブロッコリーの茎、紫キャベツ、人参は1分半、ほうれん草は2分それぞれ順番に茹でて、ざるにあげて、冷めたらしっかりと水気を切っておく。(キッチンペーパーで水気を拭くと良い)


2.野菜をそれぞれ小さなボウルに入れて、Bを5等分して上からかけてよく和える。一つのボウルに、野菜を並べて冷蔵庫で2,30分冷やす。

3.コッチョリサラダは、よく洗って水気を切った白菜を1.5cm幅の細切りにして、Aを全て混ぜたものと和える。こちらも冷蔵庫で冷やしておく。

4.ご飯を器に盛って、ナムル、コッチョリサラダを盛り付け、お好みで納豆や肉味噌、半熟卵を飾って出来上がり。