きのこと酒粕チーズクリームのトースト
Mushrooms on Tofu / Sakekasu cream toast

チーズソースの代用として、今回は酒粕と豆腐を使ってクリームを作ります。
酒粕はアルコールを飛ばしておくことがポイント。
ほんのりと色がかった黄色は、ターメリックで。

＜材料 3人分＞

1. 酒粕は、耐熱ボウルに入れ、水を大さじ2を加えて、ラップをして1分〜1分半加熱。
かき混ぜて、また１分加熱。グツグツとなっているのを確認する。（高温のため、火傷に注意してください）

2.  アルコールが飛んだ酒粕クリームと、とうふ、塩、葛粉、ターメリックをブレンダーに入れて混ぜ合わせる。



3. フライパンにオリーブオイルを引いて、潰したにんにくを入れて1分ほど揚げ炒める。
縦に薄切りした玉ねぎ、食べやすい大きさに切ったきのこ類を入れて、しんなりとするまで中火で炒める。
最後に刻んだパセリを加えて、さらに１分ほど炒める。

4. お好きなパンの上に、2をのせて、その上に炒めたきのこを飾る。
トースターで5分ほど焼けば出来上がり。