暑い夏にもサッパリ食べられるスパイスの効いたカレー素麺
カレー出汁は冷蔵庫で十分に冷やしてからお召し上がりください
＜3人前＞
・素麺 ３束
・豚バラ肉 100g
・茄子 半個
・玉ねぎ 半個
お好きな薬味
・半熟卵
・オクラ
・大葉
・茗荷
・胡麻やちぎり海苔
・油 小さじ2
・ローリエ １枚
・クローヴ 3個
・赤唐辛子 １本
・カレー粉 小さじ1
・ガラムマサラ 小さじ1/2
・コリアンダーパウダー 小さじ 1/2
・麺つゆ 400ml （ストレートタイプ）
・みりん 小さじ1
・片栗粉 小さじ2を水50mlに溶いたもの
1. 玉ねぎは縦に薄切り、茄子は食べやすい大きさに乱切り、豚バラ肉も食べやすい大きさに切っておく。
薬味も同様に、茹でたオクラ、大葉、茗荷は千切りにしておく。
2.鍋に油をひき、ローリエ、クローヴ、赤唐辛子を入れる。香りが出たら、玉ねぎを入れる。しばらく炒めてしんなりしたら、茄子、豚肉を入れる。5分ほど炒めたら、カレー粉、ガラムマサラ、コリアンダーパウダーを入れる。
3. さらに2,3分炒めたら、麺つゆとみりんを入れる。弱火で3分煮たら、水溶き片栗粉を入れて、全体をかき混ぜる。とろみが足りない場合は、水溶き片栗粉を足してください。
4.全体にとろみが出たら、カレー出汁をボウルに入れ替えて冷蔵庫で1時間以上冷やす。
5. 素麺を茹で、氷水にとってよく冷やす。ざるに素麺を盛り付け、カレー出汁を汁椀に入れ、薬味を用意したら出来上がり。