ドーサと相性の良いおかず２種類のご紹介。
ドーサでなくても、ピタパンやクラッカーなどに合わせても美味しいですよ！
＜3〜4人分＞
ポテトマサラ
・じゃがいも 350〜400g
・チャナダル 小さじ3
・玉ねぎ 100g
・青唐辛子 3本
・パクチーもしくはイタリアンパセリ（洋風） 10g
・塩 小さじ 1 1/2
・菜種油 大さじ2 1/2
ホールスパイス
・ブラウンマスタード 小さじ1
・カレーリーフ 6枚
パウダースパイス A.
・ターメリックパウダー 小さじ1
・ガラムマサラ 小さじ 1/3
・ヒング（あれば） 小さじ 1/4
1. じゃがいもは一口大に切り、熱湯で湯がいて柔らかくしておく。鍋に油を入れて、ブラウンマスタードを入れる。中火で熱して蓋をする。ブラウンマスタードがパチパチと弾けるのが収まったら、カレーリーフ、チャナダル、青唐辛子、塩を入れ、最後に玉ねぎを入れる。
2. 玉ねぎを少し炒めてしんなりしたら、A.を全て入れ2,3分炒めたらじゃがいもを入れる。5分ほど炒めたら、マッシャーなどでじゃがいもを潰して、ペースト状にしていけば、出来上がり。（水分が足りなければ水を20〜30mlほど足す）
ココナッツチャツネ
A.
・ココナッツロング 80g
・赤唐辛子 1本 （ヘタをとり、種を取り除く）
・生姜 15g
・にんにく ひとかけ
・塩 小さじ 1/3
・ヨーグルト 小さじ1
・ピーナッツ（皮付き、なしどちらでも） 15g
・水 小さじ2
テンパリング
B.
・ココナッツオイル 大さじ1
・ブラウンマスタードシード 小さじ1
・カレーリーフ 3枚
1. Aを全てブレンダーに入れて、ココナッツの食感がなくならない程度まで混ぜる。ボウルに入れておく。
2. フライパンにココナッツオイルを敷き、ブラウンマスタードを中火で温める。パチパチと弾けるのが収まったら、カレーリーフを入れてさっと炒めて、Aの上からかける。よく混ぜて出来上がり。