ベンガルマスタードカレーに、旬の鰆を合わせてみました。
淡白な鰆に、突き抜けるような辛味がよく合います。
マスタードペーストは、ぜひご自分で作ってみてくださいね。
1. サワラに塩、ターメリック、レモンをふり、ラップをして１時間寝かせる。
2. 熱したフライパンに、オイルをひき、サワラの表面をさっと焼いて、取り出す。
3.そのままのフライパンに、おろした玉ねぎを加え、中火で飴色になるまでよく炒める。焦げ付きそうになったら、水小さじ1を加える。
4. にんにくを加えて、さらに3分炒めたら、Aを加えて5分炒める。
5.サワラをフライパンに戻して、5分煮込み、最後にココナッツミルクを入れて、さらに5分煮込んだら出来上がり。
淡白な鰆に、突き抜けるような辛味がよく合います。
マスタードペーストは、ぜひご自分で作ってみてくださいね。
＜マスタードペースト＞
・ ブラウンマスタード 大さじ 3/4 （ブラウンマスタードは苦味があるので、
少し少なめがおすすめ）
・イエローマスタード 大さじ2
・ぬるま湯 80ml
・塩 小さじ1
・青とうがらし 2本
マスタード、塩、青とうがらしをぬるま湯に入れて、１時間ほど置く。
全てをブレンダーにかけたら完成。
（フレンチスタイルにして、ソーセージなどに合わせるなら、ここに砂糖小さじ1、
白ワインビネガー小さじ2を入れます）
<鰆のマスタードカレー＞
・サワラ 3切れ
・塩 小さじ 1/2
・ターメリック 小さじ1
・レモン 小さじ1
・オリーブオイル 大さじ2 1/2 (マスタードオイルでも良い）
・玉ねぎ（ブレンダーですりおろす）中サイズ1個
・にんにく（すりおろす） ２片
・ココナッツミルク 30ml
A.
・マスタードペースト 大さじ3
・ヨーグルト 大さじ2
・塩 小さじ1
・砂糖 小さじ2
・醤油 小さじ1/2
・水 1/2カップ
・ ブラウンマスタード 大さじ 3/4 （ブラウンマスタードは苦味があるので、
少し少なめがおすすめ）
・イエローマスタード 大さじ2
・ぬるま湯 80ml
・塩 小さじ1
・青とうがらし 2本
マスタード、塩、青とうがらしをぬるま湯に入れて、１時間ほど置く。
全てをブレンダーにかけたら完成。
（フレンチスタイルにして、ソーセージなどに合わせるなら、ここに砂糖小さじ1、
白ワインビネガー小さじ2を入れます）
<鰆のマスタードカレー＞
・サワラ 3切れ
・塩 小さじ 1/2
・ターメリック 小さじ1
・レモン 小さじ1
・オリーブオイル 大さじ2 1/2 (マスタードオイルでも良い）
・玉ねぎ（ブレンダーですりおろす）中サイズ1個
・にんにく（すりおろす） ２片
・ココナッツミルク 30ml
A.
・マスタードペースト 大さじ3
・ヨーグルト 大さじ2
・塩 小さじ1
・砂糖 小さじ2
・醤油 小さじ1/2
・水 1/2カップ
1. サワラに塩、ターメリック、レモンをふり、ラップをして１時間寝かせる。
2. 熱したフライパンに、オイルをひき、サワラの表面をさっと焼いて、取り出す。
3.そのままのフライパンに、おろした玉ねぎを加え、中火で飴色になるまでよく炒める。焦げ付きそうになったら、水小さじ1を加える。
4. にんにくを加えて、さらに3分炒めたら、Aを加えて5分炒める。
5.サワラをフライパンに戻して、5分煮込み、最後にココナッツミルクを入れて、さらに5分煮込んだら出来上がり。