紅白チキンティッカ
Red and White Chicken tikka

白くてまろやかなムルグマライと、定番の赤いムルグティッカで紅白タンドーリチキン。マライは牛乳を煮詰めたクリームなどを意味します。
秘訣は、よく漬けておくこと。
オーブンで焼いていますが、本格的な味わいですよ！

材料 3〜4人分

1. 白、赤のチキンティッカ両方とも、鶏肉を大きめの一口サイズ（4cm平方）に切っておく。
白は、塩、ブラックペッパー、にんにく、生姜、カルダモンを加えて混ぜておく。
赤は、塩、レモンジュース、チリパウダー、にんにく、生姜の汁を加えて混ぜておく。

2. 白のチキンティッカのマリネの準備をする。生クリーム、ヨーグルト、パクチー、青唐辛子をミキサーにかけて、ペーストにして1に加え、よく混ぜ合わせる。

3.赤いチキンティッカのマリネの準備をする。鶏肉に、A全てを加えて、よく混ぜ合わせる。




4. 白、赤、共にジップロックなどの袋に入れて、少なくとも１晩（8時間以上）冷蔵庫で漬けておく。理想的には12時間くらい漬けると、よく味がしみる。

5. バーベキューの串などにチキンティッカを刺す。野菜も刺す場合、玉ねぎ、かぼちゃ等は耐熱皿に並べて、水を30cc 入れて、ラップをして電子レンジで5分ほど熱しておくと良い。
(Weber のケバブ用の串がおすすめです）



6.余熱なしのオーブンで、200度で10分→180度で5分焼けば、出来上がり。
（焼き上がりが足りない場合は、もう5分足す）